个人觉得市场就那么大，多出一个点餐的系统，市场也不会在增加，只是对餐饮商家多了一个点餐的系统，何来风口一说，在外卖行业已经有美团和饿了吗的老品牌，抖音是有大的流量，个人觉得是分流到一些订单过去，不会增加市场份额

对商家而言主要还是转移流量阵地，本质没太大改版，但是谁先入局谁就能先尝到甜头。

你家餐厅开抖音账号了吗？最近，抖音越来越像“短视频版大众点评”：餐厅不仅可以开店，还可以认领店铺，付费推广……从海底捞的花式吃法到CoCo奶茶的隐藏菜单，抖音已经成为微信、微博之后，餐饮企业做营销的另一个“战场”。餐饮老板该如何利用借着这波流量红利，做好抖音营销？我们收集了12个实用技巧——

新手需要通过抖音变现：（内附抖音玩法指南&抖音营销获客工具）

抖音快速走红技巧：（内附抖音玩法指南&抖音营销获客工具）

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抖音=短视频版大众点评？

今年5月，抖音App正式开始发“品牌热Dou榜”，用户只需在抖音发现页—人气榜单模块向右滑动一屏，就能看到新增的“品牌热Dou榜”，目前榜单涵盖汽车、美妆和手机，未来榜单将涵盖食品饮料、服饰、奢侈品等。

这正符合许多餐饮老板的发现，抖音现在越来越像短视频版“大众点评”：打开抖音，在“推荐内容”旁边是根据定位推荐的“本地生活”模块，而本地生活被分为了“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个部分，打开“美食”模块，就是餐厅排名列表——

而单个店铺的页面，像极了大众点评的门店图，它的模块是这样的：

▲页面、形式像极了大众点评经过统计，有人观察到，除了最近“发品牌榜”之外，抖音和餐饮相关的变化还有以下几点：

1.商户可以在抖音“开门店”

在春节悄悄试验后，今年2月，抖音推出了新产品“抖店”，简单来说，可以理解为“商家在抖音上开店”，以店铺模式让商家的基本信息，包括地址、菜品、环境、优惠券、联系方式等呈现给用户。

2.抖音开辟页面推美食

今年2月，在推荐内容之外，抖音还开辟了一条信息流，专门根据手机定位推荐当地视频、直播，视频和直播的内容被划分为“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个模块，分类与大众点评几乎相同。

3.商家可以按照性别、年龄定向推广

今年3月，抖音上线Dou+功能，商家可以选择指定的视频，按性别、年龄以及区域定向推广，其推广价格相对低廉。基于平台的MCN公司（第三方服务公司），也相应地提供了服务，比如在抖音首页推广、帮助商家认领店铺、参加抖音本地活动等。对餐饮企业来说，机会在于成为短视频版“点评”的抖音，给了餐饮品牌各种渠道（比如开通POI店铺、配置门店信息、推荐菜、评分、领劵营销、区域排行榜），去链接线下消费。

02

餐饮品牌做抖音营销，

如何做出好内容？

如何通过抖音“捧红”一个餐饮品牌？针对最重要的拍摄和传播，我们采访了多个MCN公司，并综合深圳城市合伙人李大炜的经验，搜集了一系列抖音制作和传播的实用性技巧。

1.判断一条抖音内容好不好，看5个小指标

许多商家只关注抖音视频的浏览量、评论量、点赞量和转发量。实际上，许多人不知道的是，完播量同样是重要指标，它是视频完整播放数量的统计，体现了视频是否有足够亮点的内容，并非仅仅是个标题党。

2. 什么内容有爆点？记住5个形容词

李大炜总结，有亮点的内容被分为5大类，分别是：从未看到过的、期待看到的、比期待更好的、与期待反差极大的、消费者可以记住的。

3.主角不一定要美女帅哥，热情、开朗、有记忆点更重要

拍摄一条有亮点的内容离不开主角。而漂亮精致的外表、热情开朗的性格、萌宠或萌物都具备了足够吸引用户的特征。比如“黑河腰子姐”操着一口正宗东北话、带着朴实爽朗的笑容，用一句“来了老弟”为她的门店带来了143.8万粉丝，近1000万的点赞数。

有人可能会觉得帅哥美女能吸引注意力，实际上，一个“不可貌相的内在”同样具有魅力。在香港，有家大排档的老板RUBY叔因为幽默风趣的性格、熟练开启瓶盖的动作，成为了抖音上的网红，门店里的活招牌。

4.抖音画面忌讳“从头到尾都是人”

当然，如果过度依赖人物拍摄，“整个画面从头到尾几乎全是人”，效果会适得其反，最终只能餐厅自娱自乐。

5.要和产品做结合，“奇特的产品”是个很好的传播点

在任何平台上做营销，都不能脱离产品。奇特的产品就是不错的传播点。我们曾经统计过，像海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……它们的共同特点是，顾客在消费的过程中参与了产品的个性化组合搭配。在杭州，有一家店叫做“老纪蚝宅”，主打高压锅蒸生蚝，正如名字一样，这家店里的服务员直接端着高压锅上桌，在顾客面前，将冒着腾腾蒸汽的锅盖打开露出生蚝，顾客需要用专用的小刀将生蚝撬开，蘸料吃。

抖音的火爆直接带来了生意的火爆：这家店每晚都在排队，而且在短短2个月内，“老纪蚝宅”就冲进了杭州夜宵四强。

6. 拍摄手法上，可以多用运镜、转场、特效

好的拍摄手法在用户感官和体验上，也会为抖音视频增加不少亮点。如果条件允许的话，商家不妨多用运镜、转场、特效等手法来美化视频。

7.每周至少发一次，把握“午饭”和“晚饭后”两个黄金时间点

即使有了亮点内容，如果不注意资料完整性、文字说明等影响流量分发的重要因素，传播效果也会大打折扣。我们建议，在抖音发布频次和时间上，商家每周至少发布一次，能发布两次更好，而中午12点左右或晚饭以后是相对合适的发送时机。

总的来说，在传播学的角度，一个具备亮点的内容，可以促使用户去自觉传播，主动参与话题。

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互联网的新媒体平台的宣传推广方式，从过去2G到3G,4G,5G时代，从图文已经过渡到短视频时代，短视频更加直观的展示，也更迅速的让人了解你，现在很多不管是做实体还是线上生意的大多数商家都离不开，内容+电商，电商+内容的宣传方式。

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你都拍了一段时间了，你应该清楚对于你餐饮行业的，或者说，你自己拍的各种视频，平台喜欢什么内容，这种视频还是需要多拍，你才能慢慢找到感觉，至于说你现在有一点迷茫，我猜想两个原因，一个是你学习太多了，另外一个是你没有拿到正向的反馈，为了拍摄而拍，咱们做抖音短视频的目的是为了吸引粉丝，拓展客户来店消费，这个就是你的目的，你如果纯粹为拍而拍，你就会每天很痛苦，今天又需要做什么样的内容呢？


至于说内容上，就是你需要很清楚，你的消费者是哪些？目标客户群体到底喜欢什么样的内容？什么样的内容可以让消费者看了就想到你这边消费者，搞清楚这些，基本上就知道了拍什么内容了。

你说到的三个，一个是人货场，一个是食物，一个事真人出境，做餐饮的肯定是拍食物为主，这个是最基本的要求，不需要学习太多，也不要被各种老师的说法限制住你的想法，至于说哪种方式好，前期不要想那么多，你就可以都尝试一下，看看哪种效果好，你就一直坚持这种就好了，自己喜欢哪种拍摄方式，就这么来，你说到老板是不是需要出境。

这个要看你自己是不是适合镜头前的表达，有真人出镜当然会更增加信任感，你如果形象上，镜头感上不适合出境，就不要出境了，有的时候人出境了反而会引起别人不愿意来消费了，咱们做的一定是加持自己的动作，而不是减分的动作，这个主要是看你的个人情况，不一定说一定要这样做，因为你食物，场所已经就建立了信任感，大家看得到。

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拍摄短视频就是多拍，慢慢的就找到所谓的网感，你就清楚平台喜欢什么，消费者喜欢什么内容，慢慢调整和优化，也不一定是一次性就成功，对于说要不上蓝V的问题，这个看你的业务情况，比如说上了蓝V有一些功能是你需要的，你就上，如果不是，你就不一定上，可以用自己的营业执行照来认证一下，变成一个商家号，就可以做一定的宣传广告。


如果可以真人出境，你就可以你从一些人文地理美食开始分享一些小故事或者根据你的场景来制造一些小故事，展现出你的人设，很多客户可能会冲着老板的人设去消费，也有的是觉得你对产品的专业和自信度去消费的，还有的是对你就是纯粹的认同感去消费。

多拍多看别人怎么拍，不要学习过多，哪种内容受欢迎就一直坚持哪种就好了，搞清楚你消费者喜欢什么内容，多测试有优化，总的来说就是多拍好内容加上优化调整修改。

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数据不会骗人。奈雪的茶直播中，生日季限定储值卡72个小时销售额达1.9亿，相当于奈雪700家店近一周的销售额；茶百道3场直播累计观看人次近1000万，销售额突破5200万。在流量ROI神话破灭的时代，抖音直播撬动餐饮的支点到底是什么？我们从上一个电商时代说起。

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以往，和餐饮相关的大胃王直播和探店短视频更多用于种草，而非销售。现在，直播电商把欲望和购买之间的链路打通了。食色性也，消费者在最基础最原始的欲望被直播勾起时，往往难以抗拒，从而完成下单行为。

番茄资本的投后赋能团队及番茄生态企业“北方极光”视频/直播团队在投后服务的实践中发现，有时候一场两三个小时的直播能顶得上3-6家门店一天的营收。哪怕到店核销减半，也是稳赚不亏的买卖。

相应的，餐企的组织构架与成员构成，正在发生一场革命。

餐企总部的核心成员，未来可能不止有供应链、产品研发团队，还会增加程序员和主播。

听上去是一个非常复杂的人力工程，但我们的辅导过程中，往往不需要招新人，甚至会缩编。餐企原本的内容营销团队完全可以调整为直播团队。

调整后，该团队的工作会更轻松：不再需要专业的导演和繁重的后期，手机架上云台，摆一桌菜，团队里最好看最机灵的小姑娘出镜吃吃喝喝，再吆喝几嗓子“老铁，再不下单就没了哈！”

这样一来，原本的营销团队就从成本部门摇身一变，成为利润部门。而抖音目前的流量也不贵：对处在保护期的生活服务类商家费率低至0.6%，过了保护期后的美食类目的最新费率为2.5%。

在直播互联网时代，流量红利在餐饮行业空前凸显，业内极低的流量成本，换取相对较高的成交效率，形成了一个性感的故事。这样的投入产出，值得摩拳擦掌。

不过，听上去简单做起来难，一番投入之后干砸直播的大有人在。好的直播效果，只是海面上的冰山。冰山之下，有更深的供应链协同、组织变革等一系列命题。

兴，则餐企完成一次进化；败，则落得一地鸡毛，甚至核心团队离心离德。

那，怎么办呢？

抖音配送，眼下还不会和美团饿了么“卷”外卖

要破解这道题，我们需要先深挖一下，抖音的逻辑，和其他线上营销生态有什么区别。

在抖音界面输入“心动外卖”，会看到这一界面：

抖音端心动外卖检索结果如图所示

显然，眼下外卖还不是抖音的主要发力点。我们认为：

抖音的目前的播+配送业务，并不是和美团、饿了么“抢食外卖市场有限的饼”，而是开启了全新的用餐场景和需求。

目前抖音在餐饮方面的两大主要业务形态，

其一是售卖餐券，顾客到店后核销；

其二是有些商家尝试配送到家，物流主要依仗商家自配送和第三方物流，大部分可实现当日或次日达。

目前抖音配送多为商家自配送。

前一种的问题非常明显：下单一时爽，核销得等到猴年马月，更遑论系统还有到期自动退款的消费者保护条款。

但即便如此，我们也依然看到了前面所说的那些亮眼数据——只能说，餐饮可能太适合直播了。

而后者就非常有意思了。

配送到家和外卖完全不是一回事儿。既往的外卖多发生在刚需场景，例如工作餐。图一个快，一定程度上可以接受美味度打折。而直播餐饮的配送服务中，收货人的就餐场景往往是家里，就餐时的情绪往往是轻松欢愉、对美食充满期待的。

这个过程不难理解：看直播下单，解决的不是马上要吃饭的问题，而是如何安放被勾起的欲望的问题。所以，好吃、过瘾大过天，在这个前提下，还要在居家场景下便于处理。

由此，我们洞察到，餐饮直播江湖有三大品类广受消费者好评：

其一是大羊腿等具备强视觉冲击且保温较好的产品。隔着屏幕，这些产品就能让人感受到油香四溢，加上巨大的个头，能够很好地激起消费者的欲望；配送过程中用锡纸包装，保温效果好，顾客体验较之直播展示效果的还原度高。

其二是预制、半预制的产品，在家简单加工即可复原视频上的美味。直播中勾起的强烈欲望，让消费者愿意付出简单的加工，而在家的场景可以提供微波炉等简易加工工具。

其三是蛋糕等消费者普遍能接受提前预订模式的烘焙产品。此类产品本身极具艺术性和小资体验，直播能够将氛围感和体验感拉满，勾起食客的强欲望。

从这些选品，我们能够洞察到一些行业背后的商业逻辑：

相比美团饿了么的外卖不断“卷”价格和配送速度，抖音直播配送到家可以做到更高客单价，也需要提供更优的体验，但同时对配送速度相对宽容。二者是完全不同的商业形态。

从这个逻辑看，抖音直播可能利好两类品牌：一是可以提供满足顾客高预期的地方菜、正餐等精品大店的预制、外卖业务；二是To C预制菜迎来了史上最好用的营销利器，这个品类的春天可能真的来了。

以下是我之前写过的一些抖音玩法和技巧，感兴趣的朋友可以看看~

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